三元食品：导入卓越绩效模式 提升全产业链管理水平

　　北京三元食品股份有限公司(简称“三元食品”)是以奶业为主，兼营麦当劳快餐的中外合资股份制企业。2003年，在上海证券交易所成功上市;2009年，成功收购原河北三鹿集团;2011年，重整太子奶集团;2012年，建成了集研发、生产、参观为一体的综合性生产基地(北京工业园)。

　　三元食品始终秉承“至诚之心，缔造至臻产品”的企业使命，坚持以“产品质量国内最优、技术做到行业领先、市场份额实现跨越发展”为总体战略方向，发展研发、奶源、生产、检测、销售、物流配送、售后服务以及内控管理为一体的全产业链模式，先后被认定为“国家技术创新示范企业”和“国家高新技术企业”，现有14家加工厂，主要分布北京、天津、河北等地，产品涵盖鲜奶系列、超高温灭菌奶系列、酸奶系列、奶粉系列、干酪系列及各种乳饮料等百余品种，日处理鲜奶达1000余吨，拥有“三元及递”、“极致”、“雪凝”、“爱力优”、“爱欣宝”等47个高知名度品牌。

　　近年来承担国家及北京市科技项目70余项，获国家及省部级奖励10余项，授权发明专利40项，出版论著15部，发表论文150余篇。目前正筹建国内唯一的致力于母婴乳品研究的“国家母婴乳品健康工程技术研究中心”。历年来，承担国家重大活动乳品供应任务，并常年投身公益事业，积极履行社会责任。

　　经营管理重点

　　三元食品导入卓越绩效模式，通过积极投入质量管理奖的创奖活动，进一步促进了公司战略的量化、细化以及各级绩效指标的落实，客观地从“领导、战略、市场、供应、相关方”等方面对公司进行了全方位的评价和指导。

　　通过自主开发的三元乳制品生产过程质量监控软件与三元乳制品食品安全追溯管理软件，对接产品生命周期管理系统、奶源质量管理系统、原辅材料供应商管理系统、质量检验信息自动采集系统、生产过程执行管理系统以及客户关系管理系统，完成各系统之间的网络连接与信息传输，实现了三元产品全产业链的质量管控与信息可追溯。同时，公司积极识别运营风险，制定了相应的控制措施、控制制度以及控制流程，建立与完善了内控风险数据库、内控评价体系管理库以及办公自动化系统，规避运营风险，提高了公司经营管理水平和风险防范能力。

　　质量管理特色

　　三元食品坚守“诚信为本、质量立市”的理念，始终贯彻“质量控制前移”的源头保障准则，在行业内率先实现产业链全程质量安全控制管理模式，保障产品质量安全，对产业链整体水平提升起到推进作用。

　　1、雄厚的技术力量是质量安全的前提

　　公司每年进行新产品、新技术、新装备的研发，确保公司质量安全的标准管理与技术创新，加强了相关技术的基础研究、应用研究及风险监测，参与了国家标准制定。同时，与国内外各大高校、研究所、乳品企业合作，形成产学研的合作优势。

　　2、全程产业链质量安全控制是质量安全的保障

　　(1)原料奶质量安全保障

　　使用集团自有牛场的优质奶源，持续扩大养殖规模牧场。全面保障措施如下：科学选种选配，持续提高奶牛优质、高产的基因水平，好牛出好奶;建立科学的奶牛保健控制体系，改善奶牛饲养条件与环境，稳定奶牛的产量和质量;实行TMR科学调配日粮，严格饲料供应商监管和检测、留样，统一采购正规兽药，保证奶牛健康高产;全面推行挤奶新工艺，降低原料奶中细菌总数和体细胞数;开展奶车铅封、GPS定位系统、原料奶安全留样、原料奶质量安全员和双方试饮的质量保障工作;原料奶验收指标严于国家标准的要求。

　　(2)原辅材料质量安全保障

　　为加强供应商监管，优化供应链，委托第三方审核机构对供应商二方审核，审核范围涉及内容物、内包装材料供应商，将传统供货质量、供应商能力由进货后验证、主观评价转变并延伸到对产品形成全过程考核及客观评价，从“事后把关”转变为对“产品生产源头”的预防性管理;为了降低风险，建立原辅料供应商信息库，收集、整理供应商的资质、质量标准、型检报告等形成清单，并通过网上查询、照片核实、实地验证等方式来进行审核和更新完善，全面保证产品质量。

　　(3)加强生产过程管理

　　严格进行生产全过程危害分析、人体品尝、覆盖每个环节的质量安全监控。设置红线预警响应机制，建立了产品留样制度。通过产品生命周期管理、生产制造执行系统、企业资源计划管理系统、客户关系管理系统的建立与应用，追踪原辅材料、生产过程、销售、物流数量、批次、质量信息，实现产品追溯和过程质量控制信息化。对加工厂进行全面风险评估审核，降低过程风险，提高过程管理水平。

　　(4)储运及终端管理

　　设置专人开展仓储、物流、奶站、终端的质量监查工作。严格产品放行至消费者手中环节的质量监管。开展市场抽样监测，把控终端产品质量。同时建立完善的售后服务体系，积极维护消费者权益和三元信誉。

　　(5)推进全产业链相关方共同提升

　　充分发挥自身优势，形成有效的全产业链质量安全监控体系，推进了全产业链上各个相关方的提升与融合。公司培训体系覆盖上游原料奶、原辅材料供应商和下游经销商，帮助提升上下游相关方的产品质量安全管理水平，同时将三元食品的质量安全理念与意识渗入其中;关注上下游的质量安全风险控制和持续改进，共同加强产品质量安全保障能力;建立良好机制，承担社会责任;建立与消费者融洽的互动交流平台，实现消费者与企业的共同成长。

　　(6)扎实的安全保障经验和措施

　　三元食品一直作为历届“人大”、“政协”两会等中央及北京市重大政治活动、经济文化大型活动的乳品供应商。长期的会供保障经历，使三元食品形成了一套完整有效的食品安全保障措施，多层级监管检查促使三元食品不断改进提升。

　　三元食品充分利用信息技术资源，将产品质量管理关口前移，进行大数据分析，预防为主，持续改进。在顾客满意方面，不断挖掘，达成顾客需求，实现全员全过程按卓越绩效管理模式进行管理，全面提高了公司经营管理水平。三元食品将加倍努力，以满足消费者需求为己任，与社会各界真诚合作，营造辉煌未来!